Tacos sudados de chicharrón prensado

Tortillas mexicanas rellenas de chicharrón prensado con una rica salsa de chiles, tomates y cebolla.

Receta de tacos sudados de chicharrón prensado

Ingredientes para preparar tacos sudados de chicharrón prensado

  • Aceite de canola (o colza)
  • 200 gr de chicharrón prensado
  • Pimienta al gusto
  • 4 chiles guajillos
  • 2 chile de árbol seco
  • 2 tomates
  • 2/3 de cebolla
  • 2 diente de ajo
  • Cilantro
  • Agua
  • 40 tortillas

¿Cómo preparar tacos sudados de chicharrón prensado?

  • Pon a asar los chiles, el tomate, el ajo entero y la cebolla y échales un poco de pimientas. Pela el ajo una vez que esté asado y, con ayuda de la batidora, licúalo todo con muy poco agua, hasta tener una salsa homogénea. Reserva un poco de salsa para salsear los tacos y el resto ponla en una sartén junto con el chicharrón prensado picado en pedacitos, sazona al gusto. Déjalo cocer hasta que empiece a soltar la grasa, pero teniendo el cuidado suficiente para moverlo y evitar que pegue.
  • Fríe las tortillas en aceite caliente, sácalas, escúrrelas bien y rellena con la mezcla obtenida.
  • Prepara la canasta poniendo en ella una servilleta de tela cubriendo todo el interior, luego un trozo de plástico que será el aislante de para la temperatura, otra servilleta de tela y al final el papel de estraza, mete los tacos dentro de la canasta y tapa para que se suden.
  • Añade un poco de cilantro a la salsa que habíamos reservado, mézclalo bien, corrige el punto de sal y reserva.
  • Saca de la canasta los tacos, ponle salsita y disfrútalos.
  • Los originales los venden los taqueros circulando en bicicleta por la Ciudad de México.

Comentarios sobre tacos sudados de chicharrón prensado

  • ¿Por qué el horno?

    Comentario de denise el 20-02-2009
  • Agradezco al administradore el apoyo, pero no llevan horno, los tacos se sudan dentro del envoltorio de telas y el plástico, y sobre todo porque la tortilla fue pasada pora ceite previa,nete. No se usa el horno ni la placa de cocina.

    Comentario de jany el 20-02-2009
  • Algo raro hay aquí, o los administradores han modificado la receta, o algo raro hay, porque yo no leo la palabra horno por ninguna parte, jejeje.

    Comentario de m_empar el 26-02-2009
  • has acertado, os administradores ayudan de maneras extrañas

    Comentario de jany el 15-05-2009